Пампушки з маком – це популярна українська страва, яка особливо асоціюється з Різдвом. Ці пухкі булочки, запашні та м’які, можна смажити на олії або запікати. Особливу популярність мають пампушки з маковою начинкою, які додають затишку святковому столу. Давайте розглянемо, як приготувати цю традиційну страву вдома.
Читайте також: Різдвяний штолен: історія, традиції та найкращі рецепти
Інгредієнти для приготування пампушок із маком
Для створення ароматної випічки знадобляться такі продукти:
- Борошно – 550 г;
- Молоко – 350 мл;
- Яйця – 3 шт.;
- Вершкове масло – 50 г;
- Дріжджі свіжі – 12 г;
- Цукор – 2 ст. л.;
- Цукрова пудра – 2 ст. л.;
- Сіль – щіпка;
- Олія – для смаження;
- Мак – 400–500 г.
Етапи приготування різдвяних пампушок
Приготування тіста
- Підготовка опари:
- У глибоку миску налийте 250 мл теплого молока.
- Додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру та 3–4 ст. л. борошна.
- Ретельно перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 10–15 хвилин. Опара має трохи піднятися.
- Яєчна суміш:
- Відокремте два жовтки, залишивши білки для начинки.
- До двох жовтків і одного цілого яйця додайте цукор, що залишився, і збийте до утворення піни.
- Формування тіста:
- Влийте яєчну суміш до опари.
- Додайте сіль і поступово всипайте борошно (залиште 100 г для подальшого замішування).
- Замісіть тісто, додавши розтоплене вершкове масло.
- Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1 годину.
Приготування макової начинки
- Відварювання маку:
- Промийте мак і залийте його окропом (рідина має покривати мак приблизно на 1 см).
- Варіть на середньому вогні, поки вода не випарується.
- Обробка маку:
- Перекладіть відварений мак у блендер або розітріть у ступці.
- Додайте 1 ст. л. цукру та один білок, ретельно перемішайте.
Формування та обсмажування пампушок
- Формування кульок:
- Розділіть тісто на рівні частини та сформуйте кульки.
- Розкачайте кожну кульку в диск і покладіть у центр 1 ч. л. макової начинки.
- Защипніть краї, утворивши щільну кулю.
- Смаження:
- У глибокій каструлі розігрійте достатню кількість олії.
- Опустіть пампушки в гарячу олію, обсмажуйте до золотистої скоринки.
- Видалення зайвого жиру:
- Викладіть пампушки на паперові рушники, щоб позбутися надлишків олії.
Оформлення та подача
Готові пампушки посипте цукровою пудрою, подавайте теплими. Ця традиційна випічка чудово смакує як окремо, так і з узваром або чаєм.
Поради для ідеального результату
- Щоб тісто краще піднімалося, залиште його в теплому місці без протягів.
- Мак для начинки можна додатково підсолодити медом.
- Якщо ви хочете зробити менш калорійну версію, спробуйте запекти пампушки в духовці при 180°C до золотистої скоринки.
Пампушки з маком – це символ домашнього тепла та святкової атмосфери. Готуйте з любов’ю та насолоджуйтеся смаком цієї автентичної української страви!
