Карбонара – відома італійська страва з макаронів з вершковим соусом та беконом. Його легко приготувати, а за рецептом британського шеф-кухаря ви можете приготувати його приблизно за 10 хвилин.
Читайте також: Печиво-кекс з малиновим варенням: Рецепт ароматної випічки зі Швеції
Що потрібно для карбонара від Гордона Рамзі
Щоб приготувати карбонара швидко, вам знадобляться такі інгредієнти:
- спагетті – 125 г;
- горошок (заморожений або консервований) – 30 г;
- бекон – 80 г;
- яйця – 2;
- сметана (або жирні вершки) – 1,5 ст.л .;
- гриби – 2;
- перець чилі – 1;
- оливкова олія – за смаком;
- часник – 2 зубчики;
- сир пармезан – 50-60 г;
- петрушка – невелика жменя;
- сіль за смаком;
- перець – за смаком.
Як приготувати карбонара за рецептом Гордона Рамзі
Доведіть каструлю з водою до кипіння і додайте макарони. Від того, як швидко зваряться спагетті, залежить загальний час приготування, тому вибирайте тонкі макарони, що швидко готуються.
Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні зі столовою ложкою оливкової олії. Наріжте бекон невеликими смужками і додайте їх на сковороду, коли олія нагріється.
Приправте перцем за смаком. Очистіть і подрібніть часник, гриби і перець чилі помийте і наріжте тонкими скибочками. Приблизно через 2 хвилини приготування бекону додайте часник, а потім гриби та чилі.
Ви можете використовувати як свіжі, так і консервовані гриби, а чилі можна пропустити, якщо ви віддаєте перевагу більш м’якому смаку.
Готуйте, поки бекон не стане хрустким, а гриби не стануть золотистими. Потім приправте сіллю. Відокремте яєчні жовтки від білків – за рецептом Рамзі для макаронів використовуються тільки жовтки.
Натріть 40 г сиру в миску з жовтками, потім додайте вершки і перемішайте. Додайте чайну ложку холодної питної води, щоб суміш стала більш рідкою.
Коли гриби та бекон будуть майже готові, додайте горох і кілька столових ложок води для варіння макаронів. Коли спагетті будуть готові, злийте їх, залишивши трохи води для соусу. Приправте макарони, потім додайте їх до бекону та гороху.
Перемішайте макарони, а приблизно через 30 секунд додайте яєчну суміш, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, до готовності. Подавайте макарони на тарілках і прикрасьте промитою петрушкою і сиром, що залишився.