Останніми роками в харчовій промисловості набувають популярності напрями, спрямовані на повну екологічну стійкість продуктів і максимально раціональне використання, мінімізацію відходів. 2024 рік не стане винятком і очікується поява нових трендів, зазначає дієтолог Анастасія Голобородько в Instagram.
Рослинна дієта
За словами Голобородька, рослинна дієта стане ще потужнішою. Йдеться не лише про такі альтернативи, як «рослинні бургери» та веганські млинці, а й про рослинну їжу. Чим коротше список інгредієнтів, чим зрозуміліше – тим крутіше.
«Говорять про повернення какао, а також гречки – її не так часто вживають у світі, але тут згадали, що вона поживна, багата мікроелементами і не містить глютену», – каже дієтолог.
Адаптогени та харчові продукти, що впливають на гормони та нейромедіатори
Адаптогени – це лікарські речовини та біологічно активні добавки, які сприяють адаптації організму до різних несприятливих впливів: холоду, спеки, нестачі кисню, іонізуючого випромінювання, промислового забруднення, підвищують фізичну та розумову працездатність, стресостійкість.
Голобородько зазначає, що йдеться про вищі гриби, а не лише про добавки. Наприклад, «кава» з адаптогенами, якісні зелені чаї з хорошими дозами ГАМК і теаніну. Також значну увагу буде приділено їжі, яка підтримує жіночі гормони.
Повторне використання
«Ми витрачаємо багато їжі, не їмо. Ми її довго зберігаємо, не оптимізуємо. Але в трендах наступного року – зменшення харчових відходів, а також переробка насіння, лушпиння, кісток, пластику для новий біологічний цикл», – пояснює дієтолог.
вода
Наступного року акцент буде зміщено на адекватну аквакультуру, сертифікацію, неурядові організації, що регулюють, підтримують і моніторинг водних ферм, фільтрацію та прибережні екосистеми в цілому.
Гострі страви
«Чілі та його різновиди, копчення з гостротою, гострі соуси, різновиди оцту, сосиски, супи, какао з чилі — це новий вихор гостроти на кухні».
За словами Голобородька, популярною буде кава з грибами. Ця тенденція триває вже понад 3 роки і залишається актуальною.
Джерело: https://newsukraine.rbc.ua/news/top-5-food-trends-for-2024-nutritionist-s-1702477689.html
