Що потрібно знати про каву (фото: google)
Кава – один із найпопулярніших напоїв у світі, який має багатовікову історію, безліч різновидів та цілу культуру споживання. Вона не тільки бадьорить зранку, а й дарує справжнє гастрономічне задоволення завдяки своєму насиченому смаку та аромату. У цій статті ми розглянемо, як з’явилася кава, які існують сорти та методи обжарювання, яка кава вважається найсмачнішою та найдорожчою, а також розповімо про найпопулярніші рецепти приготування.
Читайте також: Чим замінити каву вранці: 6 смачних і корисних напоїв
Історія походження кави
Легенда свідчить, що першим відкрив каву ефіопський пастух Калді ще у IX столітті. Він помітив, що його кози після поїдання ягід з невідомого куща ставали надзвичайно енергійними. Калді сам спробував ці ягоди, і відчув неймовірний приплив бадьорості. Цю знахідку він приніс до місцевого монастиря, де монахи почали заварювати настій із кавових зерен, щоб залишатися бадьорими під час нічних молитов.
Згодом кава поширилася на Аравійський півострів, де набрала популярності в османській імперії. Уже в XVII столітті цей напій підкорив Європу, а у XVIII – Америку. Зараз кава – це не лише напій, а й культура, яка об’єднує мільйони людей у всьому світі.
Основні види та сорти кави
У світі існує безліч видів кави, але основними сортами є:
- Арабіка (Arabica) – найпопулярніший сорт кави, що вирізняється м’яким, солодкуватим смаком з нотками карамелі, горіхів і шоколаду. Вміст кофеїну – приблизно 1-1,5%.
- Робуста (Robusta) – міцніший та гіркіший сорт, який містить більше кофеїну (2-2,5%). Використовується для створення еспресо та розчинної кави.
- Ліберіка (Liberica) – рідкісний сорт з терпким, фруктовим післясмаком. Вирощується переважно в Західній Африці.
- Ексцельса (Excelsa) – рідкісний різновид ліберіки, що має складний смаковий профіль із кислинкою та фруктовими нотами.
Обжарка кавових зерен
Обжарювання зерен впливає на аромат, кислотність і насиченість напою. Розрізняють три основні ступені обжарки:
- Світла – зберігає природний смак зерен, має високу кислотність та нотки фруктів.
- Середня – балансує між кислотністю та насиченістю, розкриваючи шоколадні та горіхові ноти.
- Темна – надає каві глибокий, димний або карамельний смак із мінімальною кислотністю.
Яка кава найсмачніша?
Найсмачніша кава – це питання смаку, але серед гурманів особливо цінуються такі види:
- Ямайська Blue Mountain – має ніжний смак з горіхово-карамельними нотками.
- Копі Лювак – виготовляється з зерен, які пройшли через травну систему азійських цивет (дорогий і екзотичний варіант).
- Гішанка (Geisha) – преміальний сорт з Панами, який славиться своїм яскравим фруктовим ароматом.
Найдорожчі види кави у світі
- Kopi Luwak (Копі Лювак) – $500-700 за кг.
- Black Ivory (Чорна слонова кістка) – $1000 за кг (збирається після перетравлення зерен слонами).
- Hacienda La Esmeralda (Гішанка з Панами) – до $600 за кг.
Основні рецепти приготування кави
Окрім класичних методів заварювання, є кілька популярних рецептів кави, які варто спробувати:
1. Еспресо
✔ Інгредієнти: 7-9 г меленої кави, 30 мл води.
✔ Приготування: гаряча вода під високим тиском (9 бар) проходить через мелену каву, утворюючи насичений напій.
2. Американо
✔ Інгредієнти: 30 мл еспресо, 100-150 мл гарячої води.
✔ Приготування: еспресо розбавляється водою для м’якшого смаку.
3. Капучино
✔ Інгредієнти: 30 мл еспресо, 60 мл молока, 60 мл молочної пінки.
✔ Приготування: до еспресо додають підігріте молоко і молочну пінку.
4. Лате
✔ Інгредієнти: 30 мл еспресо, 200 мл молока, 20 мл молочної пінки.
✔ Приготування: більше молока, ніж у капучино, що робить напій ніжним.
5. Мокачино
✔ Інгредієнти: 30 мл еспресо, 100 мл молока, 20 г шоколаду, вершки.
✔ Приготування: шоколад змішується з молоком і додається до еспресо, зверху – вершки.
6. Турецька кава (на піску)
✔ Інгредієнти: 10 г меленої кави, 100 мл води, цукор (за бажанням).
✔ Приготування: готується в джезві (турці) на повільному вогні або гарячому піску.
7. Флет уайт
✔ Інгредієнти: 60 мл еспресо, 120 мл молока.
✔ Приготування: менш піниста альтернатива лате з насиченішим кавовим смаком.
Читайте також: Кава і підвищений рівень холестерину: чи є зв’язок
Цікаві факти про каву
- Кава є другим за популярністю напоєм у світі після води.
- Щодня у світі випивають понад 2 мільярди чашок кави.
- Кофеїн у каві може покращувати концентрацію та зменшувати ризик деяких хвороб, таких як хвороба Паркінсона та Альцгеймера.
- Фінляндія – країна, де споживають найбільше кави на душу населення.
- Найбільше кави експортує Бразилія – вона виробляє понад 30% світового запасу.
Висновок: Кава – це більше, ніж просто напій. Вона має багатогранну історію, безліч сортів і способів приготування. Обираючи каву, варто враховувати особливості сорту, ступінь обсмажування та метод заварювання, щоб знайти свій ідеальний смак.
Якщо ви справжній кавоман, експериментуйте з рецептами та відкривайте для себе нові смаки цього дивовижного напою!
