Холодильне обладнання відіграє найважливіше значення у сфері квіткового бізнесу. Без нього неможливо уявити якісне та тривале зберігання бутонів, які надалі надходять на продаж. Якщо власник квіткової крамниці налаштований вести успішний бізнес, тоді йому необхідно знати усі правильного тонкощі зберігання квітів.
Використання квіткових холодильних камер дозволяє значно продовжити термін реалізації товару. Оскільки в букетів відсутня коренева система, потрібно дотримуватися температури порядку +2оС, що абсолютно неможливо в умовах теплого клімату.
Дотримуючи спеціального температурного режиму квіти можливо транспортувати на великі відстані.
Що потрібно знати про процедуру зберігання квітів у комерційних цілях
Технології зберігання квітів у холодильних камерах вимагають наявності спеціальних знань про життєдіяльність рослин. Це пов’язане з відсутністю кореня, який підтримує синтез органічних речовин.
Форма, вид, сорт безпосередньо впливають на стан квітки. З такої причини квіткові виробники зривають квітку ще на момент дозрівання, коли бутон не повністю розкритий.
Зверніть увагу: не можна зрізати і піддавати охолодженню квіти в період дощу.
Тонкощі зрізу кольорів:
Троянда та бузок – необхідно використовувати гострий секатор або ніж.
Нарцис, тюльпан, гвоздика не вимагають використання ріжучого предмета. Досить зламати стебло, тим самим не допускаючи поширення хвороби. .
Багато хто звертає увагу на довжину стебла, але нехтує кількістю листя. Саме від них залежить життєвий цикл бутону.
Зрізані квіти мають функцію дихання, що в рази прискорює їхній процес старіння. у первинному зовнішньому вигляді.
Підтримка низької температури та вологості в камері зберігання важлива для ряду менш чутливих квітів, які були перераховані вище. При низькій температурі такі рослини швидко втрачають вологу, а при високій – існує ризик розвитку цвілі і хвороб.
Різновиди холодильного зберігання квітів
Сухим називають зберігання квітки у спеціальній упаковці.
Це найбільш надійний спосіб, так як він дозволяє продовжити термін життя рослини. Важливо, щоб температура була постійною і не була сильно мінлива. Відбір проходять тільки здорові, привабливі квіти, які ідентичні іншим за кольором та розміром. Іх розміщують у паперовій коробці, яка всередині покрита плівкою і просочена воском.
Важливо відзначити, що квітка довше зберігатиметься, якщо її температура не перевищує +3 градусів Цельсія, інакше така процедура вважається малоефективною.
Наприклад, гвоздику, нарцис, тюльпан, хризантему зберігають трохи більше двох тижнів, якщо температура становить +5 градусів Цельсія. При такій температурі деякі квіти можуть зберігатися тиждень. Якщо ж квітка має ледь забарвлений бутон, то вона піддається тривалому зберіганню за температури +1 градус Цельсія. Його накривають щільним пакувальним пакетом, який не дозволяє рослині замерзнути та загинути. Така ізоляція необхідна, щоб запобігти заморожуванню клітин.
У тому випадку, якщо квітка практично розпустилася або повністю відкрилася і її зберігають при температурі вище +4 градусів, то в пакетах потрібно зробити мікроотвори, через які виділятиметься волога та газ етилен.
Рекомендації фахівців: щоб квітка зберігалася довше і виглядала якісно, необхідно створити плавний температурний перехід. Для цього зі стадії повного холоду переходять на середню температуру близько +5-10 градусів Цельсія і потім переміщують рослину в кімнатні умови. Відносна вологість повинна бути підвищеною на рівні 80%, природна вентиляція або примусова.
Важливо не допустити сильного зниження температури нижче +0 градусів Цельсія, тому що за таких умов квітка пошкоджується. Рослини не пристосовані для тривалого перебування у таких умовах. Якщо стебло міцне, то пагін, який зрізано, можна класти горизонтально. Якщо ж стебло піддається згинання, його потрібно зберігати вертикально.
Вологим називають зберігання у посудині з водою або спеціальним розчином для підживлення.
Накриття з поліетиленового пакету дозволяє зберегти вологість і не дати перемерзнути квітці в холодильнику. Такий спосіб є не менш популярним порівняно з сухим, оскільки термін зберігання квітів не зменшується. Вологе середовище дозволяє зберігати квітку при температурі +0 градус Цельсія протягом цілого місяця. Для цього використовуються спеціальні розчини: борна кислота, аденін, цукор, янтарна/щавлева/аскорбінова кислота. Це основні компоненти розчину, що дозволяє підтримувати бутон, стебло, листя у привабливому вигляді.
Після таких умов квітка може зберігатися близько 10 днів, у порівнянні з тим, що знаходився в чистій воді – 3 дні. Цукор – поживна основа, яка живить рослину енергією та підтримує обмінні реакції в ньому. Без нього зрізані бутони швидко в’януть і втрачатимуть колір. Зверніть увагу, що повністю розкритий бутон вимагає менше цукру, ніж закритий або напівзакритий. Розчин безпосередньо збільшує процентний вміст цукру в тканинах квітки, що дозволяє продовжити його термін служби. Розпад білка також безпосередньо пов’язаний із нестачею цукру в рослинній тканині. З ним цей процес припиняється.
Зберігання таких квітів, як гвоздики та інші в умовах +0оС слід виконувати із застосуванням чистої води. Це значно скорочує ризик порушення декоративного вигляду. Такий процес не повинен тривати довше за 2 тижні. Якщо квітка зберігатися у воді більше 14 днів без використання спеціальних розчинів, то її обмінні реакції порушуються, і вона швидше в’яне. Якщо зберігати квіти в холодильнику, опущеними у воду, то вони прослужать лише кілька днів. Якщо термін зберігання 1,5 місяці, то квіти загинути протягом кількох годин.
Але є виняток: хризантема піддається тривалому зберіганню на 1,5 місяці у воді з додаванням спеціальних розчинів. У такому разі рослина простоїть до 7 днів.
Технології зберігання квітів у холодильних камерах: у чому переваги та особливості
Холодильні камери – це цілісна система, яку можна привезти, поставити, включити в розетку.
Агрегати для зберігання рослин відрізняються низьким рівнем шуму та високою енергоефективністю. Низьке споживання електроенергії дозволяє власнику зменшити витрати на утриманні торгової точки.
Які переваги?
Естетична привабливість. Установка обладнання дозволяє організувати все робоче місце та уникнути хаосу, забруднень.
Легке транспортування. У холодильних агрегатах легко транспортувати велику кількість товару, що особливо актуально під час переїзду.
Можливість вибрати будь-яку конфігурацію – кількість літрів внутрішньої камери, габарити.
За запитом замовника можна змінити габарити системи у бік збільшення чи зменшення.
Устаткування має висоту, рівну людському зростанню. Це дуже зручно, тому що все знаходиться на рівні очей і не потрібно додатково встановлювати драбину або постійно присідати у пошуку необхідного предмета
Розберемо які є види холодильного обладнання для зберігання квітів і в чому особливості кожного з них:
Холодильна камера для квітів вітринного типу
Це найпоширеніший вид техніки, яка користується популярністю в квіткових студіях. Система складається з камери та обладнання. Такий простір повністю герметичний, стінки виготовлені із сендвіч-панелей, які чудово тримають температуру. Зовнішні двері – це склопакет, який також встановлюється як вхідні двері або вікна будинку.
Холодильним обладнанням називають систему, що складається з: охолоджувача повітря, дренажного шланга (за допомогою якого виводиться конденсат), самого холодильного агрегату і пульта, через який виконуються команди.
Що стосується холодильної камери, то вона складається з: сендвіч-панелей, склопакетів, вхідних дверей, світлодіодного підсвічування, а також полиць та стелажів, куди встановлюються квіти.
Камери вітринного типу не адаптовані для панелей для підлоги, які деякі користувачі встановлюють тут. Крім того, що їхній рівень і колір повністю відрізняється від підлоги в студії, також така поверхня піддається швидкому розхитування. Якщо система повністю герметична, то підлогові панелі тут просто не потрібні. Все пов’язано з практично повною відсутністю тепловтрат. Сучасні металопластикові конструкції для зберігання квітів можна виготовити в будь-якій формі та розмірі. Насамперед необхідно визначити, де буде встановлена система та заміряти габарити приміщення. На момент реалізації проекту важливо приділити особливу увагу монтажним роботам. Саме від якості роботи майстрів залежить подальша експлуатація холодильної системи.
Які вимоги висувають до холодильних вітрин для зберігання квітів:
Вони використовуються безпосередньо для демонстрації товару клієнту, тому все має виглядати професійно. Неприпустимо разом із квітами тримати хімічні речовини, продукти харчування. Такий зовнішній вигляд несе не лише мінус рейтингу магазину, а й завдає шкоди кольорам через можливі випари.
Квіти не повинні мати блідого вигляду, тому їх варто залишити на ніч на харчування. Для цього вони ставляться у холодильній камері у воду і на ранок перед приходом нових клієнтів виглядають свіжо.
При середніх та великих обсягах зберігання квітів важливо мати закриту холодильну камеру невеликого розміру. Тут переважно зберігаються зразки, які найближчим часом не будуть продані — замовлення в Інтернеті, постачання партії на подальші свята.
Як поєднувати квіти при охолоджуваному зберіганні?
Загальновідомим фактом є те, що не кожна квітка «дружитиме» з іншим видом. Це з тим, що речовини однієї рослини може бути несумісні з продуктами обміну іншого рослини. Один вид несе загрозу отруєння іншого, тому зберігання в одній вазі виключено. Гвоздику, конвалію, резеду, нарцис, лілію, троянди потрібно тримати тільки з квітами свого вигляду. Несумісні також конвалія і фіалка, бузок і фіалка, тюльпан і незабудка, гвоздика та троянда. Наприклад, сік лілії токсичний для маку, волошки. Також не «дружать» один з одним конвалія і троянда. Якщо поставити герань, тую, ясенник, то з ними бутони зберігатимуться свіжими і довше зберігатимуться.
Від уміння поєднувати квіти та створювати з них єдину композицію залежить термін зберігання та реалізації. Сумісність біологічних видів рослин – важливе знання, яким має володіти кожен флорист. Крім того, це мистецтво красиво поєднувати рослину за кольором, фактурою та символічним значенням.
Сьогодні квітковий бізнес вважається одним із найприбутковіших, оскільки попит на декоративні рослини залишається постійним. Від того, наскільки буде якісним зберігання, повністю залежить свіжість і привабливість квітки. Успіх продажу вимагає наявності спеціального холодильного обладнання, яке можна налаштувати за конкретними параметрами температури та рівня вологості.
Як вибрати холодильну систему для зберігання квітів?
Критерії вибору холодильної камери ґрунтуються на розмірі торгового майданчика:
Якщо ви є власником невеликого торгового залу, тоді слід розглянути холодильну вітрину або шафу.
Наявність склопакетів дозволяє зберігати більшу кількість кольорів. Такий формат адаптований для більшої торгової площі.
Спеціальні камери, які складаються із сендвіч-панелей – це рішення для цілого складу. Тут встановлюються моноблоки чи спліт-системи.
Вибір конкретного формату холодильної системи залежить від масштабу і потреб вашого бізнесу. Наскільки більшим буде павільйон чи магазин, настільки більшим буде холодильна система зберігання декоративних рослин. Завдяки правильно підібраному холодильнику можна в рази збільшити термін зберігання та реалізації квітки, не побоюючись за його товарний зовнішній вигляд.
Щоб квітка надійшла на зберігання в холодильну камеру вона повинна знаходитися кілька годин при температурі +15 градусів Цельсія. Тільки після цього рослину можливо переносити в охолоджене приміщення з температурою до +4 градусів за Цельсієм. Сучасні холодильні агрегати оснащені автоматичною системою контролю за вологістю. У сховищі рекомендованою вологістю є позначка 85%. Зрізи не повинні втратити велику кількість вологи, тому важливо зберігати баланс. Якщо ж збільшити цей рівень, тоді існує велика ймовірність розвитку цвілі та грибкових захворювань. Важливо не допустити накопичення конденсату на поверхні квітки та стін.
Рівень вологості може коливатися на рівні 3-6%, але щодо температури, то вона не може змінюватися на +-1 градус Цельсія. Зверніть увагу, що сухий тип холодильного зберігання не дозволяє змінити температуру на +-2 градуси Цельсія.
Вибір температурного режиму для різних квітів
Троянди, півонії, лілії, гербери, гвоздики – за температури +4 градуси Цельсія зберігаються до 14 днів. У разі підвищення температури термін їх реалізації знижується.
Тюльпани, гіацинти, нарциси – від +2 до +4 градусів Цельсія. Якщо підвищити температуру на кілька градусів, тоді букет буде свіжим всього протягом 10 днів.
Орхідеї, еустоми, антуріум та інші теплолюбні квіти не люблять сильного охолодження. Тропічні рослини піддаються мінімальному охолодженню до +5 градусів за Цельсієм до +11 градусів за Цельсієм. Всі вони добре переносять перебування при кімнатній температурі.
Підіб’ємо підсумки та розглянемо основні переваги холодильних систем для зберігання квітів:
Можливість продовжити термін зберігання та реалізації зрізаної квітки. При охолодженні рослина зупиняє процес в’янення і довше залишається свіжим.
Користувач може замовити систему будь-якого розміру та потужності, внутрішнього оснащення. Залежно від потреб бізнесу, можливо створити як компактний агрегат, так і цілий склад.
Економія фінансів. Таке капіталовкладення повністю окупається і дає великий дохід власнику квіткової крамниці.
Можливість перенесення обладнання. Транспортування квітів у холодильнику можливе завдяки використанню простого підключення до електричної мережі. Агрегати піддаються демонтажу та навантаженню.
Лаконічний дизайн та універсальність. В рамках будь-якого інтер’єру така конструкція виглядатиме дуже солідно і підходитиметься по дизайну вашого торгового залу.
